Porchetta

Porchetta

La porchetta se prépare avec un jeune porcelet désossé puis farci de sa chair, additionné d’aromates (principalement de l’ail et du romarin). Une fois recousu, le porcelet est rôti et le croustillant de la peau est signe de fraîcheur. La porchetta se consomme coupée en tranches comme plat, mais surtout en ciabatta. Elle s’apprécie aussi poêlée avec un filet d’huile, deux tomates, une pointe d’ail et son assaisonnement.

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